archiveren

Tagarchief: zevenblad

Zevenblad (Aegopodium podagraria) is één van de hardnekkigste onkruiden om in je tuin te hebben, een quasi-onuitroeibaar woekerend plantje dat menig tuinier grijs haar heeft bezorgd. Maar misschien is de haat die sommigen tegen deze plant hebben wel schromelijk overdreven, eigenlijk is hij niet echt lelijk en een goeie inheemse bodembedekker, die in het voorjaar mooie witte bloemschermen geeft. Dat niet iedereen de plant haat wordt wel bewezen door het feit dat er zelfs tuinvarianten van bestaan!

Maar behalve het esthetische is het ook op andere vlakken een heel bruikbare plant, met een heel lange en interessante geschiedenis. De Romeinen gebruikten hem als groente, en voerden hem overal in waar ze kwamen om zo een makkelijke voedselbron te hebben, en zevenblad is inderdaad een lekkere en ook heel voedzame groente. De heel jonge bladeren zijn rauw eetbaar, maar oudere bladeren zijn te taai en te sterk van smaak en worden best gekookt; als de plant gebloeid heeft zijn de bladeren niet meer eetbaar. De smaak zit ergens tussen die van andere schermbloemigen uit de keuken: kervel, peterselie en selder in, met een klein zoetig vleugje anijs erbij.

Ook in de kruidengeneeskunde wordt hij gebruikt trouwens, hij zou werkbaar zijn tegen rheuma, jicht en pijnlijke gewrichten, en werd om die reden ook al gekweekt door middeleeuwse monniken.

De beste manier om hem te bestrijden als je hem toch wegwil uit je tuin is uitputten: steeds opnieuw uittrekken of afsnijden tot de plant alle ondergrondse opslag kwijt is en de plant niet meer terug komt. Daarbij kan je hem ook gebruiken in de keuken, en misschien dat je hem tegen dat hij weg is dan wel gaat missen.

Deze eenvoudige soep is één van de vele simpele zomersoepjes die ik graag maak, die van recept waarschijnlijk verdacht veel op mijn brandnetelsoep lijkt, maar ze blijkt zeer populair te zijn. Bovendien is hij simpel te maken en vrij goedkoop.

!!Als je planten in het wild verzamelt (ook in je eigen tuin), wees dan altijd zeker dat je de juiste soort hebt, gebruik een flora of veldgids of een site als wilde planten, en gebruik niets waarvan je niet echt zeker bent!! De schermbloemenfamilie heeft een aantal heel gifige soorten die je niet op je bord wil leggen, maar zevenblad heeft geen echte giftige look-alike in deze streken met hetzelfde blad en bladstelen die een driehoekige doorsnede hebben.

 Zevenbladsoep

 ingrediënten:
1 ajuin
olie
1 aardappel
1 grote bos zevenblad
bouillonblokje en water.

bereiding:
snij de ajuin in stukjes, en fruit hem met een beetje olie. Snij de aardappel in heel kleine blokjes, was de zevenblad-bladeren en hak ze in stukjes, en laat aardappel en zevenblad met een klein beetje water stoven tot alles zacht is. Voeg dan water en bouillon toe en mix met een staafmixer, en breng terug aan de kook zodat ze smaken beter mengen. (Als de soep nog wat ‘kriebelt’ in je keel kan je best ook nog eens de staafmixer erdoor jagen.)

Warm serveren.

Smakelijk

Bram