archiveren

Tagarchief: pompoenbloem

(Oorspronkelijk gepost op blog van Brambonius op 20 Maart 2009. Misschien komt er ooit nog wel een  nieuwe versie met meer beeldmateriaal en andere bloemen)

Vandaag eens geen wilde keuken, maar nog steeds een beetje experimenteel en onconventioneel: het blijft koken met dingen die de meeste mensen niet zomaar spontaan zouden opeten. Tempura is een Japanse bereidingswijze waarbij voedingswaren worden gefrituurd in een beslagje…

Bramse bloemen-tempura
ingrediënten
bloemen (pompoen, daglelie, Lavatera,…)
ijsLoud water, met liefst een beetje spuitwater erdoor
300 ml bloem
1 ei
zout, beetje kruiden naar smaak
frituurpan.

werkwijze:

Maak beslag door de bloem en het ei te mengen, en er dan water bij te doen tot de structuur oké is. (als hij blijft plakken aan wat je erin doopt) een beetje zout en desgewenst wat kruiden in het deeg doen.
doop dan de bloemen in het deeg, ze vasthoudend aan een steeltje, en laat ze een paar minuten frituren.

Zo simpel is het…

Dagleliebloemen (midden) tussen o.a. radijspeulen, shungiku en boomspinazie. De gele (kool) en witte bloemen (radijs) zijn ook heel bruikbaar.

Wat uitleg bij de gebruikte bloemen:
* pompoenbloemen: de bloemen van alle pompoensoorten en courgetten (Cucurbita ssp) zijn bruikbaar.
* daglelie: (Hemerocallis ssp) heeft mooie bloemen in veel kleurvarianten die elk maar 1 dag open zijn. De hele plant zou eetbaar moeten zijn, maar daar heb ik verder geen ervaring mee. Volgens sommige bronnen zouden heel donkere bloemen nogal sterk van smaak zijn, maar dat heb ik ook nog niet geprobeerd. Let wel op dat je de juiste plant hebt, andere lelie-achtige planten kunnen best giftig zijn!
* Lavatera: Ook struiokmalve genoemd, een meerjarige en struikvormende kaasjeskruidachtige. De meeste kaasjeskruid-achtigen zijn eetbaar trouwens, waaronder inheemse soorten als groot kaasjeskruid en muskuskaasjeskruid; en met bijvoorbeeld stokroosbloemen lijkt het mij best spectaculair… Maar Lavatera was nu per toeval de plant waar ik beschikking over had, en het ging goed.

Verdere mogelijkheden qua bloemen zijn bijvoorbeeld bloeiende kool- of radijstopjes (kan redelijk sterk smaken wel) stukjes vlierbloesem-scherm (best zoet deeg maken dan) en misschien wel roomse kervel of zo.

Verder is het lekker met groenten als bloemkool, broccoli, stukjes courgette of pompoen, of zoete aardappel. (in de juiste vorm gesneden heb ik zo eens ‘vegetarische scampi’s’ gemaakt van zoete aardappel.

Iemand die nog ideëen heeft mag ze altijd posten!!

Enjoy. En denk eraan dat je niet moet overdrijven met gefrituurd eten…

Bram